Chez les gascons nous avons décidé de maîtriser toute la chaîne de production depuis la culture de la nourriture de nos cochons, jusqu’à la transformation du produit final. Les Gascons des Demoiselles mettent à l’honneur les méthodes traditionnelles de la culture paysanne : du poivre, du sel suffisent à sublimer le goût exceptionnel de notre viande. Le produit est le point de départ fondamental de toute recette.
Aux Gascons, nous sommes de fervents partisans du « moins, mais mieux ».