Quand je parle de mes Cochons noirs autour de moi, j’ai très souvent des retours émus, de personnes dont le père, la grand-mère, transformait le cochon à la ferme. Ces souvenirs d’enfance me sont relatés avec des étoiles dans les yeux et le sentiment d’avoir fait partie d’une aventure forte, ancrée dans nos traditions et notre terroir français.
Ces valeurs de partage, d’entraide entre voisins, inter-générationnelles, cette volonté commune de bien manger, de préparer son jambon, qui sera partagé entre amis ou qui viendra agrémenter la soupe, et cette saucisse, dont on coupera un retour si un ami nous rend visite, c’est ce qui m’a donné envie de créer ces ateliers.
